Recettes eXOse

Tartare de Poisson aux fruits exotiques

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Une délicieuse entrée du Chef David Cardineau du Domaine du Seudre, recette que l’ensemble de l’équipe Latreuille a eu l’honneur de tester et de goûter lors de cours de cuisine organisés le 18 septembre 2015. Cette recette a remporté un vif succès !

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La Mixologie: l’Art du Cocktail

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Vous êtes fatigués de vous voir proposer en soirée que des mélanges d’alcools forts avec un jus quelconque, alors qu’il suffirait d’un petit quelque chose pour faire la différence.

Le cocktail est par définition une boisson, alcoolisée ou non, créée à partir du mélange de différents produits. Ils sont classés en deux catégories selon leur volume :

  • Les « short drink », entre 7 et 9 cl ;
  • Les « long drink », entre 12 et 15 cl.

On compte également les « hot drinks », qui comme leur nom l’indique, sont servis chauds, tel l’Irish coffee.

À quelques exceptions près, les cocktails sont composés de trois ingrédients. Ces trois ingrédients permettent au breuvage de respecter la règle des « 3 S » :

  • Sweet : le sucre ;
  • Sour : l’acidité ;
  • Strong : la puissance de l’alcool.

C’est l’équilibre entre ces 3 S qui détermine le cocktail

Exose va vous montrer que du plus simple au plus élaboré, la seule limite de la création de cocktail est votre imagination… et votre bon goût ! En gardant à l’esprit le respect de l’équilibre « sweet–sour–strong » vous pouvez réussir n’importe quel mélange de produits dont les goûts propres peuvent se compléter.

L’abus d’alcool reste néanmoins dangereux pour la santé, et l’avantage de cette règle, c’est qu’elle est aussi applicable aux cocktails sans alcool !

Alors maintenant laissez-vous transporter par les recettes de cocktail avec les 3 gammes d’Exose et… À vos shakers !