David COLINEAUX nous régale d’un sublime dessert…
Mousse Framboise à la crème légère vanille et son confit passion/mandarine
Lire la suite
Mousse Framboise
Recettes eXOse
Mug Cake
Pour le goûter, « La cuisine d’Orélie » a réalisé un Mug cake amande et pralines roses !!
Tartare de Poisson aux fruits exotiques
Une délicieuse entrée du Chef David Cardineau du Domaine du Seudre, recette que l’ensemble de l’équipe Latreuille a eu l’honneur de tester et de goûter lors de cours de cuisine organisés le 18 septembre 2015. Cette recette a remporté un vif succès !
FOIE GRAS CHAUD AUX RAISINS FRAIS
Françoise Barbin-Lécrevisse, notre pétillante Chef du Mois de Janvier-Février 2016, nous régale d’un joli plat de saison … A vos fourneaux !
Recette Automnale : perdreau, marjolaine et coings
Christophe GOUARD, notre « Chef du Mois » de Novembre-Décembre 2015 nous offre ce plat de saison gourmand et acidulé : Perdreau rôti à la marjolaine, coings caramélisés à l’eXOse Barrique Neuve, marrons et champignons des bois.
Tarte au Chocolat
Un dessert gourmand de David Colineaux.
Lire la suite
GRANOLA Mix
Le Tamarin Toqué vous propose un petit déjeuner tonifiant …
Compote de coings et pommes
Par Diet & Délices …
Tapioca Vanille & Compotée de Fraises
Perrine Cuisine nous invite à la gourmandise avec un tout nouveau dessert fruité …
La Mixologie: l’Art du Cocktail
Vous êtes fatigués de vous voir proposer en soirée que des mélanges d’alcools forts avec un jus quelconque, alors qu’il suffirait d’un petit quelque chose pour faire la différence.
Le cocktail est par définition une boisson, alcoolisée ou non, créée à partir du mélange de différents produits. Ils sont classés en deux catégories selon leur volume :
- Les « short drink », entre 7 et 9 cl ;
- Les « long drink », entre 12 et 15 cl.
On compte également les « hot drinks », qui comme leur nom l’indique, sont servis chauds, tel l’Irish coffee.
À quelques exceptions près, les cocktails sont composés de trois ingrédients. Ces trois ingrédients permettent au breuvage de respecter la règle des « 3 S » :
- Sweet : le sucre ;
- Sour : l’acidité ;
- Strong : la puissance de l’alcool.
C’est l’équilibre entre ces 3 S qui détermine le cocktail
Exose va vous montrer que du plus simple au plus élaboré, la seule limite de la création de cocktail est votre imagination… et votre bon goût ! En gardant à l’esprit le respect de l’équilibre « sweet–sour–strong » vous pouvez réussir n’importe quel mélange de produits dont les goûts propres peuvent se compléter.
L’abus d’alcool reste néanmoins dangereux pour la santé, et l’avantage de cette règle, c’est qu’elle est aussi applicable aux cocktails sans alcool !
Alors maintenant laissez-vous transporter par les recettes de cocktail avec les 3 gammes d’Exose et… À vos shakers !
