Magret de canard a l’eXOse Vielle Barrique

Petit voyage improvisé avec ce bon magret venu tout droit des Landes !

Choisir un beau magret de canard des landes.
Dégraisser légèrement et assaisonner du côté chair.
Faire revenir sur la graisse et le retourner quand la graisse a bien fondu.
Retirer le canard de la sauteuse.
Jeter la graisse fondue et verser l’eXOse Vielle Barrique
Ajouter du jus de volaille
Réduire petite liaison au beurre et vérifier l’assaisonnement …
Servir avec des petits navets glacés au beurre et eXOse nature.

Bon appétit ….!

Cédric Perrigaud  (Novotel La Rochelle)

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