Filet Mignon de porc caramélisé à l’Exose Vieille Barrique

Petit plaisir pour une personne

INGRÉDIENTS:

Filet mignon: 170 grammes
Sirop de raisin Exose Vieille Barrique: 20 grammes
Sel fin: 3 grammes
Poivre noir moulu: 1 gramme
Huile d’arachide: 8 grammes

CONSEILS DE PRÉPARATION:

Assaisonnez le filet mignon de porc avec le sel, poivre et le sirop de sucre de raisin Exose Vieille Barrique.
Le saisir sur toutes ses faces, avec l’huile d’arachide dans une poêle, pour obtenir une légère caramélisation.
Retirez de la poêle et passez en cellule de refroidissement.
Mettre ensuite le filet mignon en sachet spéciale cuisson sous vide.

Cuire au four vapeur à 85°C pendant 30 minutes.

Retirez du four et passez immédiatement en cellule de refroidissement.

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