Dos de cabillaud a l’eXOse & rosé de Provence

Recette du Chef Cédric Pérrigaud – Novotel La Rochelle

INGERDIENTS

  • un joli dos de cabillaud de 170 gr environ
  • 5 cl d eXOse Barrique Neuve
  • 5 cl d’eXOse Nature
  • 3cl d’eXOse Vielle Barrique
  • 10 cl de rosé de Provence
  • 20 cl de crème liquide 32%

Mettre à réduire dans une casserole
Ajouter 10 cl de rosé bien fruité de Provence et 20 cl de crème liquide a 32% ..
Poêler le cabillaud a l’huile d’olive … 3 min sur la peau et 2 min sur la chair.
Accompagner de courgettes cuites à l’anglaise ou à la vapeur …

Bon appétit ….!

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